酸浆所制作出来的豆腐，比着卤水豆腐口感上豆腐香味更浓，且更有滋味悠长之感，更避免了盐卤可能对人体带来的负担，可谓百吃不厌。
这也就是为何当初文氏做出来的豆腐这般好吃，生意一直不错的原因。
但眼下，这里是既没有发酵好的酸浆可以用，更没有盐卤可以用。
庄清穗显然也意识到了这一点，顿时拧起了眉：“姐姐，咱们是不是没法做豆腐了……”
说话间，已是带了哭腔。
从昨晚磨豆子开始，两个人忙活到月亮都落下去的现在，可以说是老累了足足一宿，眼瞧着豆浆熬好，点了豆腐花便可以入模做豆腐，却偏生没有这点豆腐的引子……
也就是说她们所做的一切可能都要白费，也租不下这豆腐坊，想要赚银钱，也只能另外想办法了。
而一切的打算和辛苦也都落了空……
忙活了这么许久全是白费，连鼓的满满的希望也瞬间完全破灭，这给人造成的失落感，是难以形容、比拟的。
也难怪庄清穗突然就成了霜打的茄子一般。
“没事，我有办法。”庄清宁揉了揉庄清穗的小脑袋，笑道。
“姐姐有办法？”庄清穗抽了抽鼻子，不可置信的看向她，说话也有些抽噎：“老话都说，巧妇难为无米之炊，眼下没有酸浆和卤水，姐姐要怎么来点豆腐花……”
饶是庄清穗再如何信任庄清宁这个姐姐，此时也觉得她应该是没有什么办法的。
“咱们是没有酸浆和卤水，可咱们有这个。”
庄清宁笑着端了一个大海碗过来。
“这是……”
庄清穗看着碗中那清澈见底，像水一般透明的东西，看了老半晌，又凑前嗅了一嗅，顿时惊讶无比：“是米醋？”
“对，是米醋。”庄清宁点头。
“姐姐是打算拿米醋来点豆腐？”
庄清穗惊讶的音调忍不住上扬：“可是……从来没有听说过用米醋点豆腐的，这能行吗？”
“行不行的，先试试看。”庄清宁笑了一笑：“索性这会子也没有更好的办法了。”
“也是……”庄清穗有些怔怔的点头：“那就，试试吧。”
成就成，不成就不成了，总归是有个结果，总比在这里干瞪眼强。
庄清宁用清水将那米醋放入旁边清水盆中稀释，又趁庄清穗不注意时，将那初级豆腐制作秘方水滴进去了一滴，随后将那稀释好的米醋分成五次，慢慢划成圈搅拌的，加入在那缸中冷却的豆浆里头。
“好了。”庄清宁加完米醋，去收拾方才盛过醋的海碗和木盆。
而庄清穗则是目不转睛的盯着那水缸里头，心里一边祈祷着这个方法一定要管用才好。
而那加了米醋的豆浆，因为方才的搅动还不曾完全平静，正荡着一圈一圈的波纹，而在那波纹渐渐平静之后，原本白白的豆浆，渐渐发生了变化。
颜色发青黄色，但也十分清澈的浆水渐渐呈现出来，一团一团的絮状物质渐渐凝固在一起，也慢慢的沉淀下去。
“姐姐，这米醋真的可以点豆腐！”庄清穗惊呼了一声，伸手就抱住了一旁的庄清宁，更是兴奋无比的指着那水缸里头：“快看，豆腐花，好多豆腐花。”
“姐姐的办法可以吧。”庄清宁高高扬起了眉梢。
这米醋点豆腐的办法，她之前也只是知道，但因为先前在前世做豆腐时手边的物资充足，向来是不需要用这种下策的，所以在点这豆腐花之前，庄清宁坚定的态度也不过是安慰庄清穗罢了，实则并无完全把握。
第一次尝试，便有不错的结果，庄清宁也是长长松了口气。
“姐姐真厉害！”
刚才不相信姐姐，对姐姐有怀疑，绝对是不对的。
姐姐说出来的话，就一定能做到！
庄清穗嘴角扬的老高。
“快帮我生把火来，得给灶里头加把火，这豆腐花出的也就更好。”庄清宁查看了一下锅中豆腐花的成色，笑道。
“好嘞。”庄清穗欢欢喜喜的拿了火石去生火。
灶膛里头，重新亮起了火光，大锅里头也渐渐的冒出了热气，里头的豆腐花也是凝固的越来越多，块头越来越大。
等豆腐花凝固的差不多，庄清宁将那盛装豆腐的磨具搬了过来，铺好能够积压浆水，却又能阻止豆腐花不外流的细布，将那豆腐花一瓢一瓢的舀了进去。
豆腐花尽数盛装入模具，捆扎好细布，将那摁压的板子铺好，接着将那摁压的重物放上。
浆水如小溪一般，汩汩流出，庄清宁接了几桶倒入一旁清洗好的缸中，留着发酵成下次所用的酸浆，其余的则是任由其顺着豆腐坊青石铺的水沟之中，流到外头去。
冬日里，这豆腐坊门口总有人嫌弃井水冰凉，愿意来接着热浆水清洗衣服，刷洗灶具的，现如今天气暖和，也无人再来，这浆水便顺着水沟，都流到了村口处的荒草里头。
