大料准备好,锅也被烧热了。
杨小军倒了一些油,接着把半斤白糖都给倒了下去。
白糖开始慢慢融化,颜色也从原来的白色变成了咖啡色。
贝贝在一旁踩在板凳上,见糖变色连忙惊呼道:“小叔,糖糊了。”
“不用管它。”
杨小军不慌不忙的用铲子慢慢的搅动,熬了几分钟,糖的颜色完全变成了焦糖色时,他用铲子把熬好的糖装到碗里,留着备用。
“贝贝,去拿碗凉水过来,给你做好吃的。”
“啥好吃的。”
贝贝好奇的问,转身拿碗舀了一碗水过来。
“小叔,给。”
“行,放下退远一点。”
杨小军用铲子把熬好的糖水舀一坨起来,接着倒进了装有凉水的碗里。
“滋”的一声,糖水极速降温,碗里的水溅的到处都是。
“哇塞!”
贝贝在一旁发出惊呼同时,吓得又退开一些,眼中却充满了好奇。
糖水冷却后,变成了一块琥珀色的小糖块,特别漂亮,像珊瑚一般。
杨小军把它从水中捞了起来,道:“来,尝尝好不好吃。”
贝贝怕烫,先是用手指试探性的摸了一下,不烫后才放心的拿在手中,用舌头舔了舔。
“嗯,好甜。”
“是吧。”
贝贝咬了一口嘎嘣脆,喜的他高兴的跳了起来。
“小叔,这个比集上卖的糖块好吃多了,像糖葫芦一样。”
“是吧,小叔是谁啊。”
“嘿嘿!小叔,我还想要。”
淑慧在一旁抬起手拍了他一巴掌,板着脸道:“妈怎么跟你说的?”
“嘻嘻,我跟小叔闹着玩呢。”贝贝冲着杨小军挤眉弄眼。
“小叔,是吧?”
杨小军看着他鬼机灵模样,心领神会的点点头:“嗯,是的。”
淑慧白了他一眼:“你就惯着他吧。”
杨小军哈哈一笑,继续干起了手中的活。
另起锅烧油,把准备好的葱姜蒜给倒进去煸炒。
熊掌的气味儿比较大,所以烧制起来相对麻烦一些。
葱姜蒜全部炒干后,杨小军用铲子全部给捞出来,接着把熊掌放进去煎制。
熊掌刚放进去,锅里就开始噼里啪啦的炸了起来,油花四溅。
杨小军早有准备,先一步退开了。
淑慧被声音吓了一跳,还以为锅坏了。
“军儿,下次别做了,怪危险的。”
“呵呵,慧姐你不用大惊小怪的,活的黑熊都干不过小军哥,别说两只掌了。”
大鹏蹲在锅门探出脑袋,接过话茬搭腔道。
“你别跟着起哄了,烧你的锅吧。”
“得嘞,小的遵命!”
……
杨小军见动静小了,站过去把熊掌又给翻了个身,好让它受热均匀。
熊掌满满都是胶原蛋白,像猪蹄似的,不太容易熟。
煎了十几分钟,熊掌两面都已经结变色结壳,表皮水分也蒸发的差不多了。
杨小军把先前熬好的糖水浇在熊掌上,给它上色。
糖水淋上后,熊掌的颜色瞬间提升了一个档次,油亮油亮的,看着就比较有食欲。
杨小军在锅里添了半锅水,又倒了些酱油进去调色。
淑慧站在一旁专注的看着,对于这种高端的食材,她也比较感兴趣。
“嫂子,把调料盒拿给我。”
“哦。”
她把调料盒拿了过来。
这种方格的调料盒杨小军用的不是特别习惯,调料都放在一块儿,每次稍不注意就会放错调料。
调好味道,杨小军把大料放进去,盖上锅盖开始焖。
渐渐的,屋子里的肉香味儿顺着烟囱飘了出去,隔壁的人家闻着味儿忍不住探头看。
“孩他爸,小军家又做什么好吃的呢,怎么这么香?”
“谁知道呢,八成是黑熊肉吧,一早就在门口忙活了。”
“小日子过的真滋润,你说我怎么就没淑慧那么好的福气,虽然男人不在了,但你看人小军多有本事,整天大鱼大肉弄给她吃。”
“我命咋就那么苦,自从到你家就没过过一天好日子……”
男人听的直皱眉,干脆拿起门旁靠着的锄头出了门。
女人气的在家直跺脚。
傍晚时分。
熊掌已经焖了四个多小时,汤汁像勾芡一般浓稠,香味儿四溢。
杨小军用筷子戳了戳,没开始用力筷子就扎透了,软烂入骨。
大鹏在一旁看着肥嘟嘟的熊掌,眼珠子都快掉锅里了。
他吞了吞口水:“小军哥,弄一块儿我尝尝熟没熟。”
“马上吃饭了,着什么急。”
“不行