如果是别人家的话倒也不用这么麻烦,过年杀年猪都会有专用锅。
但他家里条件差,已经好几年没杀过猪了。
忙活了半个多小时,东西都准备妥当了。
杨小军来到锅屋,屋子里雾气腾腾,像是下大雾一般。
“嫂子,水好了没?”
“好了好了。”
淑慧笑吟吟的从锅门起身,头上还顶了一块毛巾,白皙的脸蛋被烤的红扑扑,分外诱人。
贝贝这时也从一旁钻了出来,满手满脸都是锅灰,手里捧着一团黑漆漆的东西。
“呼~好烫。”
“小叔,给你好吃的。”
“什么啊。”
杨小军连忙接过来,定睛一看原来是护心肉。
护心肉可是好东西,一头猪身上也就只有一斤左右,一般都会给杀猪人吃。
“小叔,你快尝尝,可好吃了。”贝贝目不转睛盯着,还不忘吞咽口水。
“贝贝,你吃,小叔不饿。”
杨小军把护心肉上的锅灰拍拍,撕下一块递给了他,叮嘱道:“小心烫啊。”
“嗯,谢小叔。”贝贝接过去也不管烫不烫,一个劲儿的往嘴里塞。
“嫂子,你也吃。”
淑慧摇摇头,推搡道:“你吃吧,我不饿。”
“不饿也吃点儿,忙活半天了。”
“不用,你……”
淑慧话说一半,杨小军直接把肉塞给了她。
“快吃吧,又不是什么好东西。”
两人你来我往推了半天,谁也舍不得吃。
“妈,小叔,你俩太笨了,给我。”
贝贝说着把肉给拿过去,胖乎乎的手用力一拽,恰好分成两半。
“嘻嘻,这不就行了吗,你俩张大嘴。”
“啊~”
杨小军跟淑慧相视一笑,听他指挥把嘴张开,贝贝也将肉分别喂给了他们。
别说,护心肉虽然烤出来的卖相不太好看,但味道确实不错。
入嘴有股淡淡的焦香味儿,肉也是外焦里嫩,特别有嚼劲儿。
贝贝见他们吃了,露出两颗虎牙,歪着小脑袋道:“怎么样,好吃吧?”
二人不约而同的点点头,杨小军一把将他抱起来转一圈儿。
“贝贝,待会儿小叔给你做好多肉,让你吃个够,好不好。”
“好。”
“你就惯着他吧,越来越没样儿了。”
淑慧见两人玩的高兴,脸上也露出久违的笑容。
另一边。
二大爷亲自出马把水温给调试好,温度控制在八十度左右。
调温可是技术活,上下不能超过五度,温度高了很容易把皮给烫熟,低了的话毛拔不下来。
温度没问题了,杨小军找来一根扁担,轻轻的将野猪推下水。
“都让一让,小心烫着。”
“扑通”一声,猪下水瞬间水花四溅,一股子骚味儿扑鼻而来。
野猪在水池里浸泡一会儿,杨小军用刀刮了刮猪毛,见猪毛已经发软了,又给它翻了个身。
把两边都给浸泡好,杨小军找了个人搭把手,一同把猪毛给剃了,顺便把肉一块块的给分解好,方便存放。
淑慧带着两人,人手一把小镊子,把猪皮上没刮干净的毛给处理一下。
一直忙到天黑,所有的猪肉全部处理好,帮忙的人也都分了些,寒暄几句后满意而归。
杨小军大概估摸了一下,剩下的猪肉差不多还有六十来斤。
淑慧把卫生打扫好,看着猪肉道:“军儿,赶明把肉拉到集上卖了吧。”
“卖它干啥,留着自己吃。”
“家里吃留二斤就行,你也老大不小了,娶媳妇儿钱还没着落呢。”
“嫂子,提那干啥。”
杨小军随手提起一扇排骨,招呼道:“贝贝,晚上小叔给你做糖醋排骨吃好不好?”
“好,小叔最好了,我去给你洗佐料。”
贝贝高兴的又蹦又跳,随后眼珠子转了转:“小叔,糖醋排骨是啥?”
“呵呵,等下你就知道了。”
杨小军提着排骨进屋,准备好好露一手。
淑慧把剩下的猪肉用布给盖好,下水留给虎子跟二驴,只留下猪板油。
正在锅屋忙活的杨小军探出脑袋,喊道:“嫂子,把那大肠头给我留一截啊。”
“哦,知道了。”
淑慧整理完提着板油进屋,有些不明所以道:“肠子臭烘烘的,你要它干啥?”
“嫂子,这可是好东西,闻着臭,吃着香,等下用板油烧。”
“得了吧,可不能瞎糟蹋东西。”
淑慧嫌弃的把肠子丢给他,护宝贝似的把板油给护起来。
这也难怪,她手里的板油可有八九斤重呢,炼油的话足足能炼四斤多油。